VARIETÀ DELLE UVE
Chardonnay - Grechetto - Trebbiano.
VIGNETO
Vigneti di recente impianto.
Sesto di impianto: 2,50 x 0,80
Sistema di allevamento:
prevalentemente cordone speronato
Età media delle viti: 6/8 anni
TERRENO
Tipologie varie. Prevalentemente
di tipo marnoso arenaceo.
Altitudine: 270 s.l.m.
EPOCA DI RACCOLTA
Dal 15 Agosto al 15 settembre
RESA
Uva: 60 q.li/Ha - Vino: 50%
VINIFICAZIONE
Pressatura: soffice delle uve intere con pneumopresse.
Separazione immediata delle bucce.
Decantazione: statica a freddo per la pulizia del mosto.
Fermentazione alcolica: a temperatura controllata (max.15°C)
per una media di 15 gg. in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati varietali ed aromatici.
Taglio: con 40% di prodotto macerato a freddo della stessa tipologia.
MATURAZIONE
In acciaio inox fino all’imbottigliamento.
IMBOTTIGLIAMENTO
Ad iniziare da febbraio-marzo successivo alla raccolta.
AFFINAMENTO
3 mesi circa in bottiglia.
PRODUZIONE MEDIA ANNUA
5.000 bottiglie circa.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino luminoso.
Profumo: intenso e fresco con note di pera e mela, lungo, con leggero finale ammandorlato.
Sapore: secco, armonico, avvolgente, persistente con spiccata vena minerale.
CONSIGLI DEL PRODUTTORE
Abbinamento: ideale su antipasti e piatti vari di pesce, insalate, verdure, formaggi freschi.
Note di servizio
servire alla temperatura di 10/12°C.
VARIETY OF GRAPES
Chardonnay - Grechetto - Trebbiano.
VINEYARD
Recently planted vines
Plant spacing: 2.50 x 0.80.
Growing system:
mainly runner system.
Average age of vines: 8/10 years.
SOIL
Mainly marly-arenaceous type of soil.
Altitude: 270m above sea level.
PICKING PERIOD
From August 15th to September 15th
YIELD
Grapes: 60 quintals/Ha - Wine: 50%
VINIFICATION
Pressing: full grapes are softly pressed with pneumatic presses.
Immediate separation from the skins.
Decanting: static cold to clean the must.
Alcoholic fermentation: at controlled temperature (max. 15°C) for an average of 15 days in stainless steel containers. Use of selected variety and aromatic yeasts.
Blending: with 40% of the same type of cold macerated product.
MATURING
In stainless steel containers up to bottling.
BOTTLING
From February-March following the picking period.
REFINING
About 3 months in bottles.
AVERAGE PRODUCTION PER YEAR
Approximately 5.000 bottles.
ORGANOLEPTIC FEATURES
Colour: bright straw yellow colour.
Scent: intense and fresh with notes of pear and apple, long with a light almond final.
Taste: dry, harmonious, complete, persistent with a firm mineral vein.
PRODUCER’S RECOMMENDATIONS
Coupling: ideal with appetizers and different fish dishes, salads, vegetables and fresh cheeses.
Service notes
to be served at 10/12°C.
